Clik here to view.
soosi: Hollandaise
Hollandaisekastike: 3 munan keltuaista 1 tl omenaviinietikkaa 2 tl sinappia 2 tl sitruunamehua suolaa ja valkopippuria 150g voita Laita voi sulamaan kattilaan liedelle. Sekoita teräskulhossa muut...
View ArticleClik here to view.
Pihvit
(C) Rekolan Panimo Teki pitkästä aikaa mieli simppeliä kunnollista pihviä. Lihatiskilllä oli hyvännäköisiä marmoroituneita pihvejä. Marmoroitunut liha tarkoittaa sitä, että lihassa on säikeiden välissä...
View ArticleClik here to view.
soosi: Salaatinkastike Mm
Salaatinkastike, joka kannattaa tehdä päivää ennen, jotta maut tasoittuu ja sipuli pehmenee etikassa. ½ dl punaviinietikkaa 1 rkl balsamiviinietikkaa ½ punasipuli 5 dl hyvää öljyä (oliivi/auringonkukka...
View ArticleClik here to view.
soosi: Kunnollisen liemen ja kastikepohjan valmistus
Teen aina silloin tälllöin kastikepohjaksi kunnon lihaliemen kotona. Tähän tarvitaan luita, joita itse saan tutuilta metsästäjiltä ja joskus ostan härän häntiä tai muita luita lihatukuista. Näin saa...
View ArticleClik here to view.
Maksa ja kastike
Peuran maksaa ja melkein klassista kastiketta Reseptiin voi käyttää muutakin maksaa: vasikan, naudan tai vaikka hirven maksaa, mitä sattuu olemaan saatavilla. Itsellä löytyi tällä kertaa peuran maksaa...
View ArticleClik here to view.
soosi: kermainen sienikastike
Kermainen sienikastike käy erinomaisesti mm. pihville, riistalle kuten hirvenlihakääryleet, jauhelihapihveille, pastan kanssa, uuniperunan kaveriksi tai vaikka hiukan sakeammaksi kasaan keitettynä...
View ArticleClik here to view.
soosi: majoneesi
Majoneesi, n. 3 dl (Myös kaupan majo käy vallan mainiosti, kunhan ei erehdy mihinkään kevytversioon. ) 2 keltuaista 3 tl sinappia, esim Dijon tai French’s classic yellow 1 rkl viinietikkaa suolaa ja...
View ArticleClik here to view.
soosi: Olutkastike
Tämä alla oleva ohje on tarkoitettu hirvenpaistin kaveriksi, mutta sopii monelle muullekin ihan yhtä hyvin. Mikäli renssaa lihat itse, niin ihan hyvin voi ottaa lihan roippeista vielä maut talteen...
View ArticleClik here to view.
soosi: Remoulade Rekolan tapaan
Kastikkeeksi kylmille liharuuille tai vaikka oluttaikunoidulle kalalle, kuten tällä kertaa. Remouladen resepti: 2 dl majoneesia 1 suolakurkku 2 rkl kaprista 2 tl sinappia pikku nippu ruohosipulia 1...
View ArticleClik here to view.
soosi: Tumma sieni-pekonimuhennos
Tumma kastike / muhennos, joka toimii erityisesti riistalle ja esimerkiksi lampaallekin mainiosti. Testattiin eri oluiden kanssa ja ainakin omaan suuhun parhaiten toimi Munkintie, toki valittu...
View ArticleClik here to view.
Munkintie-pekonihilloke
Munkintie-oluesta ja pekonista keitetty suolaisen makea ja rasvainen hilloke toimii todella hienosti riistalle ja maksaruuille. Suosittelemme kokeilemaan myös leikkelevadille, jossa esimerkiksi hyviä...
View ArticleClik here to view.
soosi: voikastike
Voikastikkeen pohja on maukas ja hapokas reduktio. Tilkkaan sitä sekoitetaan kylmää voita, joka muodostaa emulsion, kastikkeen. Tällä kertaa maustoin reduktiota vielä tietenkin oluella. Saatiin todella...
View ArticleClik here to view.
Paistettua siikaa ja pinaatti-fenkolimuhennosta
Paistettua siikaa ja pinaatti-fenkolimuhennosta sekä olut-voikastiketta Paistettua siikaa, pinaatti-fenkolimuhennosta sekä olut-voikastiketta Lue loppuun: Luonnollisesti, mikä tahansa muu kalafile käy...
View ArticleClik here to view.
Olutetikka ja Beer’n’chili-BBQ-kastike
Rekolan Panimon tuoterepertuaarissa on nykyisin oluiden lisäksi myös muita tuotteita: saippuoita, etikkaa ja kastiketta. Näissä kaikissa raaka-aineena on tietystikin panimomme oluita! Äijä ja Blondi...
View ArticleClik here to view.
Gruitissa haudutettua kuhaa
Teimme panimolla henksun ruuaksi happamassa gruit-oluessa haudutettua kuhaa ja siitä tulikin niin herkullista, että laitammepa reseptin jakoon. Kala kypsennettiin oluessa, joka on Rekolan Panimon ja...
View Article